غذای اصلی/ «یخمه ترش»، خوشمزه و مقوی

ملک بانو/ یخمه تُرُش یک نمونه از غذاهای قدیمی اصفهان می باشد که هم اکنون خیلی کم پخت می شود. این غذا خوشمزه و به واسطه داشتن پر زردآلو، به و آلو بسیار مقوی می باشد. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه یخمه تُرُش آشنا می شوید. چی لازم دارم برای 6 نفر: آلو برقانی 30 عدد پر زردآلو 200 گرم به 2 عدد، خرد شده گوشت گوسفند 250 گرم برنج 1 استکان سرخالی شکر 2/1 استکان زردچوبه 1 قاشق چای خوری نمک نوک چاقو چه جوری درست کنم: مرحله 1 - گوشت را با کمی آب و زردچوبه روی حرارت گذاشته تا نیم پز شود. مرحله 2 - آلو، به و پر زردآلو را به گوشت نیم پز افزوده و پخت را ادامه دهید تا این مواد نیز نیم پز شوند. مرحله 3 - برنج را اضافه کرده و اجازه دهید تا غذا کاملاً جا افتند و آب آن کشیده شود. مرحله 4 - بعد از پخت آرام آرام غذا را بکوبید تا هسته های آلوها را به تعداد آن ها خارج کنید. مرحله 5 - بعد از بیرون آوردن هسته ها، غذا را با گوشت کوب خوب وزر دهید، سپس شکر را افزوده و مجدداً روی حرارت قرار دهید تا زمانی که شکر در آن حل شود. سپس یخمه تُرُش آماده شده را در ظرف مورد نظر ریخته و همراه با نان سرو ...