غذای اصلی/ طرز تهیه قورمه سبزی آذری

بیتوته/ قورمه سبزی غذای خوشمزه و پر طرفدار ما ایرانیهاست، اصل این غذا آذری است، ” قورماق” (ghormagh) نوعی سرخ کردن است که در آن از روغن استفاده نمی شود، ” قورمه” به گوشتی گفته می شود که بدون روغن و با چربی خود گوشت سرخ می شود، قدیم از این نوع گوشت خیلی در منطقه آذربایجان استفاده می شد که معروفترین آن ها شوربای قورمه و قورمه سبزی است. چون این روش سرخ کردن گوشت کمی وقت گیر و مشکل است به مرور روش طبخ گوشت قورمه سبزی فرق کرده و شده آن چیزی که امروزه باهاش قورمه سبزی پخته می شود، قورمه سبزی در مناطق مختلف ایران با تغییراتی پخته می شود و روش های طبخ آن هم متفاوت است سبزیجات و چاشنی هایی که استفاده می شود و حتی نوع گوشت آن هم فرق می کند. برای قورمه سبزی آذری چی لازم داریم؟ لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز (ترجیحا لوبیا چیتی) یک پیمانه سبزی خرد شده شامل دو سهم تره و یک سهم جعفری: تقریبا ۵۰۰ گرم پودر شنبلیله دو قاشق غذاخوری گوشت ران گوسفند یا راسته گوساله ۵۰۰ گرم پیاز ۲ عدد لیمو عمانی ۴ عدد روغن ، نمک و زعفران مقداری طرز تهیه قورمه سبزی تبریزی : لوبیا را از یک ساعت قبل خیس کنید. سبزی ...