غذای اصلی/ طرز تهیه غذای محلی کرمان « قاتق گوشت»

چاره چی/ مواد لازم: گوشت چرخ کرده گوسفند ۲۵۰ گرم سیب زمینی متوسط ۲ عدد رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری پر آرد نخودچی به مقدار لازم ترخون خشک ۲ قاشق غذا خوری تخم گشنیز ۱ قاشق مرباخوری فلفل قرمز به مقدار لازم پودر زنجبیل نصف قاشق چایخوری زیره(سبز یا سیاه) ۱ قاشق چایخوری جعفری خشک ۱ قاشق مربا خوری نمک به مقدار لازم روغن ۱ قاشق غذا خوری پیاز متوسط ۱ عدد زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه قاتق گوشت کرمانی : ابتدا روغن را درون قابلمه ریخته و پیاز متوسط مان را ریز خرد کرده و درون روغن تفت می دهیم وقتی طلایی شد زرد چوبه و رب گوجه را اضافه می کنیم و تفت می دهیم و ترخون خشک مان را که از قبل خیس کرده بودیم را اضافه می کنیم و هم می زنیم و حالا آب را به پیاز و ترخون و رب گوجه اضافه می کنیم البته نه زیاد بعد سیب زمینی های مان را ورق ورق می کنیم به اندازه یک و نیم سانت، حالا درون قابلمه می ریزیم که با رب گوجه و پیاز و زرد چوبه بپزد. در حین پختن سیب زمینی گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل، زرد چوبه، زنجبیل، تخم گشنیز، جعفری خشک و زیره را با هم مخلوط می کنیم و آرد نخود چی الک شده را کم کم به آن اضافه می ...